akpgykaewlurk的部落格

中國時報【馮景青╱台北報導】

在中國大陸熱賣的酸菜牛肉泡麵5月27日登台，上市一周銷售成績出爐，統一老罈酸菜牛肉風味麵登上全家便利超商大杯麵銷售第1，康師傅真有料酸菜牛肉湯麵拿下第4名。由於7-ELEVEN通路僅賣老罈酸菜牛肉麵，上市第一天至今都保持泡麵銷售第一名。

全家便利超商指出，統一老罈酸菜牛肉風味麵、康師傅真有料酸菜牛肉湯麵上架一周來，全台店鋪大杯麵銷售數量明顯增加45％，兩項新品銷售量約占整體大杯麵銷售量的2成。其他同性質牛肉湯麵一周來銷售則有減少趨勢，判斷是消費者基於嘗鮮而明顯改吃酸菜牛肉麵的關係。

7-ELEVEN表示，統一酸菜牛肉風味麵帶動桶麵業績成長約7％，且其他泡麵銷售量表現並沒有明顯下滑，顯示老罈酸菜牛肉麵帶進不少新客層。

（中央社記者楊思瑞台南22日電）台江國家公園管理處推動「對黑面琵鷺友善魚塭」，鼓勵漁民兼顧生產與生態，並推出「黑琵牌」虱目魚罐頭行銷漁產品。

台江國家公園管理處今天中午在台南市安平區觀光魚市前廣場舉辦「對黑面琵鷺友善之虱目魚罐頭行銷發表會」；邀請知名廚師「古錐師」郭主義示範，教民眾用虱目魚罐頭簡單烹調美味家常菜。現場並準備一本用「黑琵牌」虱目魚罐頭烹煮出10道料理的食譜，供民眾免費索取。

台江國家公園管理處長呂登元表示，民國100年黑面琵鷺普查時發現族群數量減少，原因可能與適合黑面琵鷺覓食的棲地減少有關。管理處與國立台南大學合作進行棲地經營管理實驗計畫，其中營造傳統淺坪式虱目魚養殖的成效最為顯著，可說是對黑面琵鷺最友善的生態魚塭經營管理模式。

呂登元指出，台江國家公園管理處以「對黑面琵鷺友善魚塭」為主軸，推出「黑琵牌」虱目魚罐頭，希望藉國家公園自然保育的形象，提升傳統漁產品的市場價值，鼓勵漁民參與黑面琵鷺保育行動。

他說，「黑琵牌」虱目魚罐頭屬實驗計畫產品，產量還不多，初步將請各國家公園員工消費合作社協助行銷。希望未來能吸引更多漁民加入生態養殖行列，擴大產銷規模。1020622

謠言真的不能盡信！最近流傳一篇網路文章，上頭寫說沒吃完的罐頭，千萬不要放冰箱放隔夜再吃，因為食物裝在鋁罐頭裡面，可是會慢慢溶出鋁，危害人體導致鋁中毒，但東森新聞求證毒物科醫師，醫師卻說真的子虛烏有，因為要釋出大量鋁害人中毒，得要遇酸並且加熱的情況下，才有可能！

罐頭開了沒吃完怎麼辦？捨不得丟就是擺入冰箱，明天再繼續吃，但現在網路上卻流傳一篇有關於鋁罐頭的文章，上頭聳動的寫著吃不完的罐頭千萬別放冰箱，因為連續食用，可是會漸漸溶出鋁元素，而漸漸造成鋁中毒。問了一般大眾，幾乎都認同網路這篇文章的說法，甚至也害怕用鋁製炊具煮熱食，會釋出鋁，導致鋁中毒，但事實上毒物科醫師卻只想告訴大家，真的多慮了！

其實這些罐頭類的食品，盛裝的都是高油脂的食物，碰上鋁製品其實相當穩定，不會溶出鋁，再加上我們裝在鋁罐裡頭的可樂也屬於酸性，長久以來也沒傳出有人會鋁中毒，不過再什麼情況下，才會大量釋出鋁而對人體產生危害呢？醫師表示，除非用鋁鍋加熱煮沸，並放入酸性物質，兩者條件都具備的情況下，才會溶出大量的鋁，看來網路文章傳來傳去，大家看看就好，可別盡信，更沒必要自己嚇自己。

東海大學食科系舉辦「泡麵創意料理競賽」，由於前兩年學生表現優異，獲得熱烈回響，今年競賽擴大規模，將中部各校好手聚集，結合東海大學、中興大學、弘光科大及中台科大等四校，從激烈初選中遴選出十二組參賽者進入決賽，昨九日在東海大學現場發揮創意、大尬創意廚藝。

昨天的比賽是以「乾麵」為主題，搭配健康概念的沖泡飲品，讓學生烹調出口味最殺的創意料理，問鼎「乾麵王」並拿走高額獎金及味丹產品一年份等獎項。

　　泡麵口味多樣，在冬天吃上一碗更是暖呼呼，但是得當心攝取過多的「重鹽高鈉」。台北市衛生局抽驗市售泡麵，結果有6件泡麵鈉含量標示值與檢驗值不符，其中不乏知名大廠的熱銷泡麵。

　　台北市衛生局進行市售「泡麵」產品鈉含量標示調查，共抽驗35件泡麵，檢驗結果有6件泡麵鈉含量標示值與檢驗值不符。在6件違規的泡麵中，除了「公仔麵(雞蓉味)」標示值高於檢驗值以外；其他5件產品包括「統一麵肉燥風味特大號」、「三養辣香菇味拉麵」、「唯一麵泰式酸辣湯麵」、「老鍋肉燥風味米粉」、「正統台南?仔麵」標示值均低於檢驗值(≦20%)。

　　衛生局表示，標示值與檢驗值不符易使民眾誤判鈉攝取量，均已通知業者改正，不符規定產品，已違反食品衛生管理法，處分標示責任廠商3萬元以上、15萬元以下，或4萬元以上、20萬元以下罰鍰。

　　為避免國人鈉攝取量過高，並提供消費者判斷與選擇，行政院衛生署於「市售包裝食品營養標示規範」中，強制要求業者於包裝食品標示「鈉」含量，而公告標示基本項目，包括「蛋白質(公克)」、「脂肪(公克)」、「碳水化合物(公克)」、「熱量(大卡)」及「鈉(毫克)」，規定標示值誤差允許範圍為±20%。

　　衛生局提醒消費者，如果攝取過多鈉，容易造成水腫，進而引發高血壓，也會增加腎臟的負擔，國人每日鈉的攝取量以不超過2,400毫克，即6公克食鹽或1茶匙的食鹽為原則。

　　市售泡麵產品鈉含量普遍有偏高的問題，以本次調查結果，檢出鈉含量最高檢驗值1,680mg/70g，外包裝標示1,500mg/70g，換算只要吃上1.5杯、鈉攝取量2,520毫克，就已超過1天2,400毫克的建議量。

　　因此，衛生局建議，吃泡麵時，應減量添加調味包或少喝泡麵的湯，以降低鈉的攝取量。選購市售食品時，也應注意外包裝營養標示的鈉含量，日常生活中多食用新鮮食材，並避免使用鈉含量高的食品，以維護自身健康。

展杏文教基金會董事長、台北醫學大學藥學系榮譽教授楊玲玲說明，只要將一杯白米，加入3-4杯白開水，直接用果汁機打成漿，再用濾網過濾雜質後，新鮮的米漿不僅可以直接食用，也可以當作勾芡材料。

這個概念來自中國老祖宗。楊玲玲表示，在還沒有藥物治療的時代，老一輩的人常將米磨成漿，再佐一點鹽巴來緩和腹瀉症狀；她說，白米在中藥領域本來就有「功同人蔘」的美譽，補中益氣，養生又不必花大錢；目前毒澱粉風波未歇，自製米漿做勾芡佐料，也可以避免吃到問題澱粉。

楊玲玲指出，十多年前她曾透過小鼠試驗，證明喝過米漿的小鼠，能提高免疫力；2007年在台大醫院安寧病房的人體試驗中，研究團隊也發現，餵食米漿的病患疼痛感降低，且食慾大增。

展杏文教基金會榮譽董事長丁大田說，現在毒澱粉連環爆，如同當年塑化劑事件翻版，基金會接到不少電話詢問，請教該如何避免毒澱粉；他說，在政府還沒辦法拿出解決辦法之際，我們只能先教導民眾用簡單的方式自救，避免二次傷害。

楊玲玲表示，米漿能暫時解決在家烹飪的勾芡問題，但仍無法取代澱粉在食材中的重要性，期盼台灣能盡速建立起食品與用藥安全。

健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊

一碗酸菜牛肉泡麵，現在引爆統一和康師傅之間的激戰；因為統一在大陸的明星產品，酸菜牛肉麵賣出好成績，每秒就能賣出72包，市占率也大舉拉高到16.5%，現在挾著熱銷優勢，決定回到台灣販售，這也讓被稱為「世界麵王」的康師傅很眼紅，因為在台灣的市占9%，遠不如統一的50%，酸菜牛肉麵衣錦還鄉，也等於讓雙方拉長競爭戰線。

就是這一款明星產品，讓統一在大陸打敗世界麵王康師傅，而且還引爆雙方廣告戰火。統一廣告旁白：「有人模仿我的臉、模仿我的麵。」康師傅廣告旁白：「好想再吃，酸爽更對味。」

現在戰火繼續延燒，而且鎖定的是台灣每年100億的泡麵商機，最特別的就是這一包，用嚴冬的雪水所醃製出來的正宗酸菜，新口味意外大賣，讓這款泡麵鹹魚大翻身，市占率從9.5%快速拉高到16.5%，業績也瞬間從60億人民幣衝上100億人民幣，而且連同在大陸賣超夯的冰糖雪梨果汁和阿薩姆奶茶，都衣錦還鄉要搶攻台灣市場。

TVBS記者黃宇潔：「這款牛肉麵到底有多驚人，其實在大陸，它每一秒可以賣出72包，而且10天的銷售量就可以疊出一棟台北101。」

把大陸常勝軍賣回台灣，等於和康師傅直接打對台，而且兩款泡麵都用紫色系，相似度頗高，但其實算盤打得很精，因為在大陸泡麵市場，康師傅布局的早，以56%的市占領先統一的15%，但回到台灣，統一可是首屈一指的老大哥，擁有超過50%的市占率，康師傅僅有9%。統一超商公關部長林立莉：「進這樣的一個桶麵，希望可以吸引更多消費者進來，也希望能夠再帶動泡麵市場，消費者的一個成長。」

記者：「在台灣市場，我們有沒有一些策略覺得可以打敗他們？」頂新國際集團董事長魏應行：「不了解、不敢講。」

話說得很保守，不過現在雙方有志一同拉長戰線，下一步要打「鹵肉戰」。廣告旁白：「一鹵香天下，真正的鹵香。」

廣告同樣打著「鹵香」兩個字，但名字上做文章，一個是鹵肉麵，一個是鹵香牛肉麵，硬是不讓對方佔便宜，但貴為世界麵王的康師傅，遇上決心搶破頭的統一，這場麵王大戰煙硝味濃厚。

您吃過米做的麵條嗎？台北有家餐廳，老闆把在來米磨成漿，再烙成餅、切成麵條，厚實有咬感，還從家鄉馬祖，帶來海帶熬湯，味道如何？一起去嚐嚐。

厚實麵條，蓋上清甜蔬菜、海鮮，這可不是烏龍麵，而是米做的馬祖麵，在來米的Q，讓麵條在口中跳舞，米的溫潤香氣，越咬越濃，充滿大火熱炒的鍋燒味。

老闆每天清晨，就得起床磨米漿，再烙成米餅，全得靠手工，接著米餅通過機器，切出黃亮麵條，炒麵不用蒜頭、蔥爆香，改用熬了半天的高湯，加入蛤蠣、鮮蝦，大把蔬菜，鮮味全都跑了出來，因為裡面加了馬祖麵下鍋，大口大口吸收湯汁，接著開大火，在鍋邊嗆些黑醋，高溫讓酸味，變成香氣，灑點酒，就大功告成。

手工作的，還有撈麵燙熟的麵條，淋上濃郁芝麻醬和鹹香的炸醬，雙醬混合，吃來鹹甘香，嫌這不夠香，還要灑點菜酥。

因為想念家鄉味，王美蘭用雙手，把彈牙的馬祖麵，吸湯的撈麵，搬上台灣餐桌。

(中央社記者韓婷婷上海15日電)頂新集團旗下餐飲流通事業群頂巧控股設定在2014年掛牌上市，董事長魏應行表示，如果相關條件都能配合，台灣將優先考慮。屆時可望成為頂新集團第一家回台掛牌上市公司。

頂新集團旗下康師傅控股於1996年在香港掛牌上市，2009年底回台掛牌TDR(台灣存託憑證)，如果頂巧回台第一上市，將是頂新集團旗下第一家直接回台第一上市的公司。

魏應行表示，頂巧事業群從2003年開始獲利，今年已彌補完累積虧損，如果在相關條件都能配合的情況下，設定2014年上市目標，台灣相關條件如果符合的話，不排除以台灣做為優先考慮掛牌。

頂新持有頂巧88%股權，頂巧控股主要掌控康師傅私房牛肉麵、德克士等餐飲流通事業。

頂新集團近來積極發展大陸餐飲流通事業群，魏應行比喻是繼康師傅食品事業群之後，潛力打造頂新國際集團的第二艘航空母艦。

集團設定在2020年餐飲事業群總店數約可從目前的2180家成長到1萬4000家，營業額則從今年的人民幣100億元擴充到735億元。

魏應行表示，全家便利商店今年估800家門市，德克士約可達1212家，康師傅私房牛肉麵則有168家；集團設定2020年餐飲流通及全家總店數可達1萬4000家，總營業額估為人民幣735億元。

其中，全家總店數可達8000家，挑戰全中國大陸第一大品牌，營業額估人民幣375億元；德克士以3000家，180億元營業額為目標，康師傅私房牛肉麵以2000家，120億元營業額為目標，另外將再增加康師傅平價麵及飯莊，估計在1000家，營業額估60億元。

頂新在1996年在成都成立第一家德克士，歷經15年的努力，截至2011年，德克士已遍布中國大陸382個城市，營業店數在今年年底前可達1212家，年營業額超過人民幣50億元，僅次於肯德基及麥當勞，位居中國大陸地區西式速食前三大品牌。

2006年7月康師傅私房牛肉麵首家店在北京開幕，至今已成功在中國大陸32個城市開了124家分店。2010年康師傅牛肉麵入選世博會餐飲品牌，進駐被稱為世博「大動脈」的世博軸區域。1001015